A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais da saúde pública e da nutrição. Garantir que os alimentos estejam livres de contaminantes físicos, químicos e biológicos é um compromisso de todos os envolvidos na cadeia alimentar, do produtor ao consumidor.
Quando falamos em alimentação saudável, geralmente pensamos em comer mais frutas, legumes, cereais integrais e menos açúcar ou gordura. Mas há um ponto tão importante quanto o valor nutricional dos alimentos: a segurança alimentar.
Sabias que alimentos mal armazenados ou mal preparados podem causar doenças sérias, como intoxicações, vômitos, diarreias e até problemas mais graves? Por isso, é essencial tomar alguns cuidados simples no dia a dia.
Principais riscos à segurança alimentar
- Contaminação biológica: causada por bactérias (como Salmonella e E. coli), vírus e parasitas. Pode ocorrer durante o cultivo, manipulação, armazenamento ou preparo dos alimentos.
- Contaminação química: inclui resíduos de pesticidas, metais pesados, aditivos mal utilizados e contaminantes industriais.
- Contaminação física: envolve a presença de corpos estranhos, como fragmentos de vidro, metais ou plásticos.
Boas Práticas para Garantir Alimentos Seguros
- Higiene: lava bem as mãos, utensílios e superfícies antes de manipular alimentos.
- Lava bem frutas, verduras e legumes, de preferência com água corrente.
- Separa alimentos crus dos cozidos: evita a contaminação cruzada, especialmente em carnes, ovos e vegetais. Usa tábuas e utensílios diferentes para cortar carnes e alimentos prontos.
- Cozimento adequado: atingir temperaturas seguras para eliminar microrganismos patogênicos.
- Armazenamento correto: mantem alimentos perecíveis sob refrigeração e respeita prazos de validade.
- Consumo consciente: ler rótulos, identificar sinais de deterioração- se o cheiro ou a cor estiverem estranhos, melhor não arriscar.
Comer bem também é comer com segurança
Não adianta comer salada todo dia se ela não foi bem lavada. Ou beber um sumo natural se ele ficou horas fora da refrigeração. Segurança dos alimentos é parte fundamental da alimentação saudável. Ela começa na escolha do alimento e vai até o prato.
Cuidar da comida com atenção é cuidares da tua saúde e da saúde da tua família. Comer bem é, acima de tudo, comer com segurança.
Rute Oliveira 4764N
Nutricionista
